ANTONIO PUERTA

Hoy hace tres años que te has ido, pero tu recuerdo estara siempre con nosotros,  estes donde estes te mandamos un beso muy grande.

BIZCOCHO DE FLAN

3 huevos, 150 gr de harina, 1oo gr de azúcar, 150 ml de leche, 100 ml de aceite de girasol, 1 sobre de flan potax, 1 sobre de levadura.

Batimos los huevos con el azúcar, cuando hayan blanqueado añadimos la leche, la harina, el sobre de flan y el aceite, batimos hasta que este todo integrado, por ultimo añadimos la levadura y terminamos de batir.

Ponemos en un molde engrasado y metemos al horno 30 minutos a 180º

Le he puesto una cobertura con un poco de leche, chocolate blanco y un poco de gelatina de fresa en polvo, todo al microondas hasta fundir el chocolate y ponemos por encima del bizcocho.

SALMON CON VERDURAS EN MICROONDAS

1 trozo de salmón, verduras las que queramos, yo he puesto un restillo que tenia congeladas y 2 o 3 gambitas, antes las deje descongelar, aceite, sal, limón

Ponemos en una fuente apta para microondas el salmón, a los lados las verduras que queramos, lo regamos con un chorrito de aceite, sal y el zumo de 1 limón.

Metemos en el microondas 8 minutos a máxima potencia, queda en su punto, riquisimo.

TIRAMISU SIN HUEVO

1/2 litro de nata, 1 tarrina de mascarpone de 250 gr, bizcochos de soletilla, cacao puro en polvo, azúcar glas 100 gr de ellos 20 gr de azúcar vainillada, 1 taza de cafe solo sin azúcar.

Montamos la nata junto con el azúcar y el mascarpone y reservamos, hacemos el café y reservamos, yo lo he hecho con café soluble.

Vamos colocando en una fuente una capa de bizcochos y lo regamos con el café, solo que se mojen sin que sobre liquido, encima capa de nata, encima el cacao en polvo, asi ponemos las capas que queramos siempre acabando con la capa de cacao en polvo. El cacao lo esparciremos con la ayuda de un colador para que quede todo cubierto por igual.

Mejor de un día para otro, queda mas bueno y los bizcochos blanditos. En casa ha sido un éxito.

ENSALADILLA CON LACTONESA O MAYONESA DE LECHE

Hacemos la ensaladilla como tengamos costumbre, yo he usado patatas, zanahorias, guisantes, habichuelas verdes, todo cocido, atún, cebolla y palitos de cangrejo, todo muy picado.

Para la lactonesa o mayonesa de leche: 300 gr de aceite de girasol, 150 gr de leche, la he puesto semidesnatada, 1 diente de ajo, unas gotas de vinagre o el zumo de medio limón y sal.

Con la thermomix: ponemos en el vaso la leche, el ajo y la sal, programamos 3 minutos, 37º velocidad 5

Con el cubilete puesto programamos 3 minutos 37º velocidad 5 y vamos vertiendo poco a poco encima de la tapa el aceite hasta terminar. Añadimos el vinagre o limón y batimos unos segundos mas.

Sale muy buena y espesita.

PATATAS CON TOMATE FRITO

Este plato lo recuerdo con mucho cariño porque mi madre nos lo hacia cuando eramos pequeños y a mi, particularmente, me gustaba mucho, hoy lo he hecho en casa,  en vez de con el tomate frito que siempre hacemos, con una receta que me dio mi amiga Sole, solo que le he puesto menos verduras.

Patatas, aceite y sal

Para el tomate frito: una lata de grande de tomate triturado, 1 cebolla, 2 zanahorias, 2 ajos, laurel, 1 vaso de vino tinto, 2 cucharadas de orégano, 2 cucharadas de tomillo, pimienta molida, nuez moscada y sal.

Sofreímos la cebolla y la zanahoria, cuando esta pochado añadimos el tomate y todo lo demás, el tomillo, el orégano, la pimienta, sal, nuez moscada.

Una vez que empiece a hervir un poco le añadimos el vino y lo dejamos hacer.

Mientras vamos friendo las patatas en una sartén y reservamos. Cuando el tomate este frito le añadiremos las patatas y le damos un hervor. El tomate sale muy bueno.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE SIN HUEVO

Receta de canecositas, preparación con thermomix

400gr de harina, 300gr de azúcar, 1 sobre de levadura, 80gr de cacao puro en polvo(yo le he puesto chocolate de tableta de cobertura rallado), 1 cucharadita  de bicarbonato, 250gr de leche, 250gr de agua, 180gr de aceite de girasol.

Precalentamos el horno a 200º, luego hornearemos a 180

Ponemos en el vaso, la harina, el azúcar, el cacao, la levadura y el bicarbonato. Programamos 15 segundos, velocidad 6. Agregamos la leche, el agua y el aceite. Mezclamos 15 segundos velocidad 6.Bajamos con la espátula los restos de las paredes del vaso y ponemos de nuevo 15 segundos velocidad 6.

Untamos con mantequilla un molde rectangular, mínimo de 27 cm, el bizcocho sale bastante grande y si el molde es adecuado se hace mejor por dentro, yo he usado uno de aluminio de usar y titar.

Vertemos la mezcla y lo horneamos 35 minutos a 180º con aire. Esta decorado con chocolate blanco fundido en el microondas mezclado con un poco de leche.

FLAN DE COCO

Este flan lo hemos hecho en casa desde hace muchos año ,es del recetario de "La Lechera",  queda muy bueno.

3 huevos, 1 lata de leche condensada de 370 gr, caramelo liquido, 1/4 litro de agua, 100 gr de coco rallado.

Separamos las yemas de las claras, montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

Mezclamos las yemas con la leche condensada, el agua y el coco, le añadimos las claras montadas a punto de nieve y volcamos en un molde que habremos caramelizado, metemos en el horno al baño maría mas o menos 30 minutos.

MUSLOS DE POLLO EN MICROONDAS

Receta de mi amiga-hermana Ana

Muslos de pollo, yo le he quitado antes la piel,. patatas. cebolla, zanahoria, ajo, tomillo, aceite, pimienta, sal, vino, perejil

En un molde apto para microondas, he usado uno de corona para que se haga el pollo por igual,  ponemos mezclados las patatas en rodajas cortadas muy finas, he usado mandolina, cebolla en juliana , zanahoria muy picada, ajo picado, perejil, el tomillo y un chorrito de  aceite.

Ponemos los muslos de pollo salpimentados encima y le añadimos tomillo y una pizca de curry sobre cada uno de ellos, al momento de meterlo en el microondas le añadimos un chorrillo de vino

Lo metemos en el micro a máxima potencia durante 20 o 22 minutos.

HAMBURGUESAS DE ATUN

5 latas pequeñas de atún, muy escurrido todo el aceite, 1 cebolla, 1 ajo, pan rallado, 1 huevo, 1 chorrito de leche, cebollino seco

Se pica la cebolla muy pequeñita, el ajo también, y lo mezclamos en un bol junto con el atún muy escurrido, el huevo, la leche, el cebollino y el pan rallado hasta hacerlo una masa manejable. Cogemos porciones de masa y le damos forma de hamburguesa, en una sartén se hacen a la plancha y las ponemos en el pan con los ingredientes que queramos, hemos puesto ketchup, mayonesa y loncha de queso, no tenia lechuga.

Con esta cantidad han salido 4 hamburguesas de buen tamaño

ESPAGUETIS CON BERBERECHOS

Espaguetis, 1 lata de berberechos al natural, 1 lata de mejillones al natural, palitos de cangrejo, pimiento verde, cebolla, ajo, perejil, cebollino, albahaca, sal.

Cocemos la pasta como tengamos costumbre, mientras en una sartén pochamos el ajo, cebolla, pimiento, perejil, cebollino y la albahaca, cuando esta todo tierno le añadimos la lata de berberechos entera, con el caldo, los mejillones escurridos y los palitos de mar cortados en cuadraditos.

Una vez todo rehogado rectificamos de sal y le añadimos la pasta escurrida y a comer.

ALBONDIGAS DE SALMON

Un trozo de salmón limpio de piel y espina, el que he puesto pesaba sobre 600 gr, 2 cebollas, 2 ajos, 1 tomate,  1 huevo, 1 chorrito de leche, guisantes congelados, aceite, perejil, harina, 1 copa de vino blanco, sal y pimienta.

Partimos el salmón en daditos y lo picamos en la picadora junto con media cebolla, la masa resultante la ponemos en un bol y le añadimos 1 huevo batido, pan rallado y un chorrito de leche, yo lo pongo todo a ojo, hasta ver la masa manejable, le añadimos algo de sal.

Formamos las albóndigas y las pasamos por harina,  freímos en aceite muy caliente y reservamos.

Hacemos un sofrito con la cebolla, el tomate, el perejil y los ajos, una vez terminado agregamos los guisantes descongelados y el vino, cuando hierva le añadimos agua y a continuación las albóndigas que teníamos reservadadas, lo dejamos todo hervir hasta ver la salsa consistente, rectificamos de sal.

POSTRE DE VAINILLA Y CEREALES

Preparación con thermomix

1 litro de leche desnatada, 95 gr de azúcar de los cuales 20gr son vainillada, 1 sobre de cuajada, 2 cucharaditas de esencia de vainilla, caramelo liquido, cereales de arroz de chocolate .

Ponemos en el vaso de  la thermomix, la leche, la esencia de vainilla, el azúcar y la cuajada, 6 minutos, 100 º velocidad 5, cuando este hecho, lo ponemos en vasitos a los que le habremos puesto antes caramelo liquido.

Una vez repartido todo en los vasitos, dejamos enfriar en el frigo por lo menos 3 horas. Al momento de servir le añadimos los cereales para que queden crujientes al comerlos.

Muy rico y fresquito

ALDEIRE

Hemos estado unos días disfrutando del fresquito de este pueblo de Granada, situado en un valle en la cara norte de Sierra Nevada, esta a 1278 metros de altitud, ha sido un respiro del tremendo calor que sufrimos en Sevilla

Una opción para vacaciones fuera de playa.

Es un pueblo muy tranquilo, pequeñito e ideal para descansar, y en invierno el privilegio de la nieve y de tener tan cerquita el Puerto de la Ragua estupendo para realizar  esquí de fondo.

Las fotos son de la torre de la iglesia, el puente en la calle Triana y una vista del Puerto de la Ragua, evidentemente sin nieve.

BIZCOCHO DE VAINILLA CON VIRUTAS DE CHOCOLATE

3 huevos, 100 gr de leche, 180 gr de azúcar, 170 gr de harina, 1 sobre de levadura, 2 cucharaditas de esencia de vainilla, virutas de chocolate con leche, 100 gr de aceite de girasol.

Batimos en un bol el azúcar con los huevos hasta que blanqueen, le añadimos la esencia de vainilla, batimos, le añadimos el aceite y la leche, batimos, por ultimo la harina y la levadura, mezclamos bien y lo ultimo las virutas de chocolate, vertemos en un molde engrasado y metemos al horno, yo lo he tenido a 180º, con aire, durante 35 minutos, los 5 últimos tapado para que no se quemara, dependera del horno que tengamos.

Sale muy rico de sabor.

SALCHI-PASTA

Es una receta muy simple que vi en internet y que he realizado varias veces, superfacil y original

Salchichas, estas son de pavo y queso, espaguetis, agua, sal, alguna salsa o tomate frito.

Ensartamos las salchichas, cortadas,  con los espaguetis y los cocemos en agua y sal hasta que este hecha la pasta, escurrimos y le añadimos salsa.