FELIZ AÑO NUEVO

SOLOMILLO AL PEDRO XIMENEZ

2 Solomillos, 2 cebollas medianas o 1 grande, 2 dientes de ajo, 1 zanahoria grande, 150 gr de vino Pedro Ximenez o vino de pasas, 200 gr de caldo de pollo, un puñado de piñones, sal y pimienta, aceite.

Limpiamos y cortamos en rodajas el solomillo, salpimentamos y reservamos.

En una cacerola pochamos con poco aceite la cebolla, los ajos y la zanahoria, cuando estén blanditas las sacamos del aceite y las reservamos. En ese mismo aceite doramos las rodajas de solomillo  sin freírlos, reservamos.Añadimos a la cacerola el vino y removemos bien.

Trituraremos mientras con la batidora el sofrito de la cebolla que hicimos antes, junto con el caldo de pollo, cuando el vino haya hervido se lo añadimos a la cacerola junto con los piñones enteros, removemos bien y le añadimos la carne, dejamos reducir la salsa hasta que este a nuestro gusto, rectificamos de sal.

NAVIDAD EN MINIATURA

En el salón de la casa sevillana en miniatura también hemos puesto el Belén, las figuritas miden 1 centímetro y el portal esta realizado por mi amigo Jaime Rivero.

 

FELIZ NAVIDAD

TURRON DE 2 CHOCOLATES Y CEREALES

1tableta de chocolate blanco, la mía es de 200 gr, 1 tableta de chocolate con leche de postres, la mía de 250 gr, 30 gr de mantequilla, 50 gr de cereales de choco-crispies.

Fundimos en un bol el chocolate blanco junto con 15 gr de mantequilla, en el microondas, yo lo he tenido a máximo primero un minuto y luego 40 segundos, removemos bien. Cuando esta fundido por completo le añadimos 25 gr de cereales y seguimos removiendo, lo volcamos sobre un molde rectangular que habremos forrado con papel film. Dejamos enfriar en el frigo como una hora.

Fundimos el chocolate con leche y la mantequilla con el mismo proceso que el anterior, le añadimos los cereales y volcamos encima del chocolate blanco que ya estará casi solido, reservamos en el frigo igualmente, pero ya mas tiempo.

Cuando este solido lo desmoldamos y listo.

TURRON DE CHOCOLATE Y PISTACHOS

200 gr de chocolate de postres, 200 gr de chocolate con leche, 40 gr de pistachos.

En un bol fundimos los chocolates mezclados, en el microondas, lo hacemos en varias veces, para evitar que se nos queme, yo lo puse en dos veces 50 segundos a máxima, luego 1 minuto a máxima, según cada microondas necesitara mas o menos tiempo. Cuando esta fundido le añadimos los pistachos y removemos bien para que quede perfectamente mezclado todo. Lo volcamos en un molde rectangular, he usado uno de aluminio de usar y tirar, lo guardamos en el frigo hasta que endurezca, luego no es conveniente guardarlo allí para que no se blanquee el chocolate.

TURRON DE COCO Y CHOCOLATE

125 gr Coco rallado, 200 de leche condensada, 1 tableta de chocolate para postres.

Mezclamos en un bol el coco y la leche condensada, tiene que quedar una pasta que no este muy blanda. La volcamos en un molde rectangular que habremos forrado con un papel film, reservamos.

En un bol fundimos en el microondas el chocolate, pincelamos una capa de este chocolate encima del coco con la leche condensada y reservamos en el frigo o congelador unos minutos hasta que la capa de chocolate endurezca.

Cuando este solido, damos la vuelta al molde y lo volcamos sobre un papel de horno, volvemos a fundir el chocolate restante y terminamos de cubrir el turrón que hemos sacado del molde anteriormente. Dejamos enfriar.

POLVORONES DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS

Receta de Canecositas, preparación con thermomix.

La dejo tal cual la escribe canecositas, esta muy bien explicada.

350gr de harina de fuerza, 170gr de azúcar glas,  200gr de manteca de cerdo Ibérico, 75gr de almendras tostadas molidas, un poco de canela, 30gr de cacao en polvo sin azúcar (Valor).

El día antes o con unas horas de antelación, tostamos las almendras en el horno o sartén, que nos queden doradas, si las tostamos demasiado amargan.

Tostamos la harina durante 20 minutos, con el horno precalentado a 200º, removiendo cada cierto tiempo con una cuchara de madera, cambia el color y el olor de la harina, tenemos que conseguir un color dorado, pero no muy tostada para que no amargue. Se deja enfriar completamente.

Sacamos la manteca del frigorífico.

Precalentamos el horno a 200º. Pulverizamos las almendras 12 segundos a velocidad 6 Sacamos y reservamos.Glaseamos el azúcar 20 segundos, 5-10 progresivo. Echamos la harina tostada, las almendras reservadas, el chocolate y un pellizco de canela. Tamizamos unos 10 segundos al 6 para deshacer los posibles grumos.

Añadimos la manteca a  temperatura ambiente, Removemos unos 12 segundos al 6 para que la manteca se reparta por toda la mezcla, que nos quede como arena mojada. Si es necesario, (que no lo creo) también podemos programar ahora, vaso cerrado, velocidad espiga, (pero será cuestión de segundos) hasta ver por el bocal que esta todo bien integrado. Aunque lo veamos arenoso, lo ideal es que al presionarla, para formar una bola, quede compacta. No hay que pasarse con el amasado, pues la masa quedaría muy blanda. (Si es este el caso, podemos reservar la bola un ratito en el frigorífico).

Sacamos la masa encima de un papel de hornear, formamos una bola y la dejamos entre dos papeles de horno. La aplanamos con el rodillo, dejándola entre 1 ó 2cm de grosor.

Con un cortapastas redondo, vamos formando los polvorones, con una pala o espátula afilada, los pasamos a la bandeja de horno forrada con papel vegetal. Si intentamos pasarlos levántandolos con los dedos, perderán su forma.

Todos “los recortes” que nos sobren, se unen de nuevo en una bola, se aplana y seguimos formando polvorones, hasta terminar con la masa. Horneamos durante 16 minutos a 200º, cuando este frió por completo lo espolvoreamos con azúcar glas.

PANELLETS

125 gr de almendra molida, 125 gr de azúcar glas, 2 claras de huevo (las compro en Mercadona, hay botes con 9 claras pasteurizadas), piñones, huevo o claras para pincelar.

Mezclamos en un bol las almendras con el azúcar, le añadimos entonces dos claras de huevo y amasamos, si vemos que necesita algo mas, le añadimos, debe quedar una masa con la que se pueda trabajar.

Formamos bolitas y rebozamos con los piñones y las pincelamos con clara de huevo. Metemos a horno fuerte, yo los he puesto a 200º, durante 10 minutos. Dejamos enfriar porque del horno en principio salen blanditas.

MERLUZA CON VERDURAS

Filetes de merluza, verduras variadas, bechamel, queso rallado, aceite, sal.

Los filetes de merluza, los ponemos en una bandeja de microondas y lo rociamos con un poquito de aceite y los metemos al micro 3 minutos, reservamos. La verdura mientras la vamos salteando con un poco de aceite en una sartén, cuando la vemos tierna la pasamos a una bandeja de horno junto con los filetes de merluza, le añadimos la bechamel y cubrimos con el queso rallado, lo metemos al horno unos 10 minutos a 180.

ARROZ AL ESTILO CHINO

Arroz, salchichas, huevos, salsa de soja, aceite.

Vamos cociendo el arroz en una cacerola y mientras en una sartén ponemos un poco de aceite y hacemos una tortilla francesa, reservamos.

En la sartén ponemos muy poco aceite y hacemos las salchichas que habremos troceado en tiras, cuando están hechas le añadimos el arroz y salteamos, añadimos la tortilla troceado en tiras también y añadimos la salsa de soja, removemos y ya esta. No le he puesto sal porque la salsa de soja ya le da bastante sabor.

MIKY Y DONA

Dona estuvo con nosotros muy poco tiempo, era muy cariñosa y glotona, su hermano miky llegó a mayor, 15 años, un perro muy bueno, muy cariñoso y muy obediente.

POSTRE DE "PATATAS FRITAS CON HUEVO"

Receta que tiene su tiempo en Internet, es curiosa.

Melocotones en almíbar de lata, pera en almíbar de lata, nata de spray o yogourt blanco.
La preparación ya la vemos, no tiene historia.

ESPAGUETIS CON POLLO AL CURRY

Espaguetis, curry, leche evaporada, pechuga de pollo, sal, aceite.

Cocemos los espaguetis y reservamos.

En una cacerola ponemos un poco de aceite y freímos la pechuga de pollo cortada en cuadraditos, cuando este lista le quitamos el aceite y le añadimos la leche evaporada y el curry, dejamos hervir un momento, rectificamos de sal y le añadimos los espaguetis ya escurridos, removemos y listo.

PASTAS DE NUECES

Receta de canecositas, preparación con thermomix

250 gr de harina, 50 gr de maizena, 150 gr de mantequilla, 100 gr de azúcar, 30 gr de nueces, 1 huevo, 1 sobre de levadura, 1 pizca de sal.

Todo al vaso de thermomix y programamos 30 segundos velocidad 6, sacamos del vaso y amasamos un poco, formamos una bola y la metemos en papel film, reservamos en el frigo durante 1 hora.

Pasado el tiempo la sacamos del plástico, la ponemos encima de un papel de horno y encima le ponemos papel  film y con el rodillo la extendemos, al principio se rompe, pero a la segunda pasada se quedará uniforme, cuando tenga un grosor de 1 cm la cortamos con un cortapastas, volvemos a amasar el resto y a cortar, así hasta acabar con la masa y las espolvoreamos con azúcar glas, adornamos con una nuez y las horneamos a 180 durante mas a o menos 16 minutos, yo le puse aire al horno.

Una vez horneadas las volvemos a espolvorear con azúcar glas. Riquísimas

PAN CON HUEVO AL HORNO

1 pieza de pan, preferentemente redonda, 1 huevo, queso, chorizo.

Abrimos el pan, cortándolo mas arriba de la mitad, quitamos la miga dejándolo con fondo para poder rellenarlo, ponemos allí el queso y el chorizo (yo puse chorizo de pavo) en trocitos, horneamos un poco para que el queso se funda.

A continuación cascamos el huevo dentro y volvemos a meter en el horno, yo lo puse a 200º, cuando esta casi hecho lo tapamos con papel de aluminio para que no se queme, lo dejamos hacer y le añadimos un poco mas de queso rallado para que se funda encima.

Evidentemente le podemos poner lo que mas nos guste, quedara igual de bueno.

BOCADITOS DE CHOCOLATE Y GALLETAS

1 paquete de galletas para helados, chocolate nestle postres con leche, cereales krispis, piñones.

Cortamos las galletas como mas nos gusten con un cortapastas, yo he usado uno de corazones pequeños, reservamos.

En el microondas fundimos el chocolate y una vez fundido lo mezclamos con lo que queramos, yo le he puesto cereales krispis y piñones, encima de los corazones vamos poniendo una cucharadita de esa mezcla y lo tapamos con otro corazón y lo dejamos enfriar, también he puesto un montoncito de la mezcla y encima un trozo de galleta, una vez que endurezca, a comer. Riquísimos.

YAKI

Hoy tenemos un recuerdo para otra mascota de la familia en este caso Yaki, un perro Muy "Padrazo", estaba siempre pendiente de todo y de todos, cuidando la casa siempre.

COSTRADA GRIEGA

La receta original esta en internet, yo le he cambiado los quesos, la original lleva feta, y he sustituido la nata por leche evaporada.

12 hojas de pasta filo, queso parmesano rallado. 1 bolsa de queso rallado para pizzas de El Caserío, una bolsa de 4 quesos también de El Caserío, mantequilla, 200 gr de leche, 200 gr de leche evaporada, 4 huevos, un poco de sal, pimienta molida.

Mezclamos en un bol los quesos y reservamos,

En una bandeja para el horno, yo he utilizado una de usar y tirar  rectangular, pincelamos el fondo con mantequilla que ya habremos fundido en el microondas, encima ponemos una hoja de pasta filo, pincelamos y ponemos otra, en total ponemos 4 hojas.

Encima de la ultima hoja ponemos la mitad de los quesos que teníamos reservados, volvemos a poner otras  hojas de pasta filo como antes 4, pincelando con mantequilla entre una y otra. Volvemos a poner los quesos, ya todo el que queda y de nuevo 4 hojas de pasta filo pinceladas entre una y otra., con un cuchillo bien afiliado le hacemos unos cortes dividiendo la pasta filo y los quesos como en porciones, reservamos.

Batimos con la batidora los huevos, la leche, la leche evaporada, la pimienta y un poco de sal, vertemos la mezcla sobre el molde y ponemos el queso parmesano encima.

Llevamos al horno precalentado a 180 grados durante mas o menos 35 minutos hasta que este dorado.

Resulta un bocado muy rico, es mejor dejar enfriar.

Para servir cortaremos por los surcos que hemos señalados anteriormente

ROSCOS DE HOJALDRE

Dos planchas de hojaldre, mantequilla, azúcar, miel, agua

extendemos una plancha de hojaldre, pincelamos con mantequilla derretida y le ponemos la otra plancha encima, con un cortapastas vamos cortando los roscos, horneamos durante unos 10 minutos a 190º, vamos viendo para que no se quemen, sacamos, reservamos y mientras en un cazo ponemos un vaso de agua, otro de azúcar y otro de miel, dejamos que hierva durante unos 5  minutos mas o menos y dejamos enfriar un poco.

Vamos pasando los roscos por el almíbar y rebozándolos en azúcar.

EMPAREDADOS AL HORNO

Fuente Lolitoba.

Pan de molde, pavo, queso, atún, bechamel

Tostamos el pan de molde y lo vamos poniendo en una fuente, lo vamos rellenando con lo que mas nos guste, en este caso le he puesto pavo y queso a uno, tapamos con pan y otra tanda con atún, tapamos con pan y encima le vertemos la bechamel. metemos al horno a 200º hasta ver la bechamel gratinada.