2 Solomillos, 2 cebollas medianas o 1 grande, 2 dientes de ajo, 1 zanahoria grande, 150 gr de vino Pedro Ximenez o vino de pasas, 200 gr de caldo de pollo, un puñado de piñones, sal y pimienta, aceite.
Limpiamos y cortamos en rodajas el solomillo, salpimentamos y reservamos.
En una cacerola pochamos con poco aceite la cebolla, los ajos y la zanahoria, cuando estén blanditas las sacamos del aceite y las reservamos. En ese mismo aceite doramos las rodajas de solomillo sin freírlos, reservamos.Añadimos a la cacerola el vino y removemos bien.
Trituraremos mientras con la batidora el sofrito de la cebolla que hicimos antes, junto con el caldo de pollo, cuando el vino haya hervido se lo añadimos a la cacerola junto con los piñones enteros, removemos bien y le añadimos la carne, dejamos reducir la salsa hasta que este a nuestro gusto, rectificamos de sal.
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