FELIZ AÑO 2012 A TODOS, QUE SEA SIEMPRE MEJOR QUE EL ANTERIOR

MINI NAVIDAD

Mi casita sevillana también celebra la Navidad, este año estrenando el árbol, con luces, que me ha regalado mi hijo Adrián. En la puerta de la entrada también hemos colocado un adornito.

FELIZ NAVIDAD

PIÑA CON LANGOSTINOS

Elaborado por mi marido Pepe.

Media piña, langostinos cocidos, salsa rosa.

Vaciamos la piña y troceamos a cuadraditos la carne que le hemos quitado.  La mezclamos con los langostinos cocidos, pelados y troceados igual que la piña y mezclamos con la salsa rosa.

Con esta mezcla llenamos la media piña vacía.

COQUITOS

200 gr de coco rallado, 2 huevos, 150 gr de azúcar glas.

Es muy fácil, mezclamos el coco con el azúcar, le añadimos los huevos batidos y mezclamos bien.

Hacemos bolitas y las ponemos en una bandeja de horno con papel sulfurizado o en cápsulas de magdalenas. Horneamos a 180º durante unos 12 o 15 minutos según horno.

SOLOMILLO AL WHISKY 2

1 Solomillo, 3/4 partes de un vaso de whisky, ajos, 3/4 partes de un vaso de caldo de pollo (puede ser agua caliente con una pastilla de caldo), el zumo de medio limón, pimienta y sal.

Cortamos el solomillo en rodajas no muy gordas, lo salpimentamos y lo freímos en una sartén honda con poco aceite.

Una vez frito lo sacamos a un plato. En ese aceite freímos los ajos enteros y sin pelar, cuando están algo dorados le añadimos, quitando del fuego la sartén, el zumo de limón.

Volvemos a poner en el fuego y le añadimos el whisky, dejamos hervir un rato para que pierda el alcohol, por ultimo le añadimos el caldo de pollo y los filetes. Dejamos reducir la salsa hasta que este a nuestro gusto.  Acompañamos de patatas fritas.

El resultado es para mojar pan.

COCA DE CHOCOLATE

Receta de canecositas. Preparación con thermomix.

 Lo hice cumpleañero para mi hermano Carlos en un dia de campo.

320gr de harina, 320gr de chocolate valor a la taza en polvo, 280gr de azúcar, 380gr de leche, 250gr de aceite de girasol, 4  sobres gasificantes de mercadona azules y 4 blancos, 4 huevos.

Pesamos en el vaso la harina y el chocolate, lo tamizamnos en el vaso 15 segundos velocidad 6 y reservamos.

Ponemos en el vaso el azúcar y los huevos 5 minutos, 37º velocidad 3 y medio, con mariposa. Acabado este tiempo programamos igual esta vez sin temperatura.

Añadimos el aceite y la leche, programamos 10 segundo, velocidad 3. Añadimos la harina con el chocolate que teníamos reservado, añadimos los gasificantes. Quedará el vaso lleno.
Colocamos vaso cerrado y pulsamos 7 veces la función turbo.

Pasamos la mezcla al molde forrado con papel de hornear, y horneamos de de 30 a 45 minutos, hasta que pinchemos y salga limpio por todas partes. Sale un buen bizcocho, hay que utilizar un molde grande.

PIZZA-EMPANADA

1 masa de hojaldre, lo que nos guste ponerle a una pizza.

Es simplemente una plancha de hojaldre que rellenamos la mitad como si fuera una pizza,  extendemos tomate en la base, queso, atún, queso rallado, lo que mas nos guste.

La cubrimos con la otra mitad del hojaldre, espolvoreamos con orégano y lo metemos al horno alrededor de unos 17 minutos a 180º.

EL HORCAJO

Fin de semana en Aldeire, el horcajo es un punto donde confluyen dos ríos, el camino es muy bonito, lleno de cascadas que bajan de la sierra por el  deshielo. La ruta empieza con un puente colgante, el paisaje es espectacular. El camino casi 4 kilómetros de ida y otros tanto de vuelta se compensa perfectamente por las vistas y por el rato tan bueno que pasamos.

Aldeire nunca deja de sorprendernos. Gracias a mi hermano Jesús por enseñarnos todo esto.

MAZAPAN

300 gr de azúcar glas, 300 gr de almendra molida, 2 claras de huevo, las he comprado en mercadona pasteurizadas.

Mezclamos la almendra y el azúcar, le añadimos 1 clara de huevo y removemos hasta ver que esta hecho una masa con todo integrado. La pasamos a un papel sulfurizado en la mesa y vamos dándole la forma que queramos añadiéndole cuando veamos que se pone pegajosa mas azúcar glas. Con esta masa podemos modelar lo que mas nos guste, se trabaja muy bien, o cortarla con un cortapastas.

Una vez que lo tengamos todo hecho figuras, batimos la otra clara y pintamos con una brochita de cocina las figuras,  la hornearemos 2 minutos a 200º.

En mi caso lo deje mas tiempo en el horno y el mazapán en las figuras mas pequeñas se quedo mas durito de la cuenta y casi crujiente, bueno de sabor pero no es lo suyo.

NUECES CARAMELIZADAS

150 gr de agua, 250 gr azúcar, 200 gr nueces peladas (mercadona), aceite.

En un cacito ponemos agua a hervir junto con el azúcar, cuando rompa a hervir le añadimos las nueces, las dejamos hirviendo como unos 7 minutos y las sacamos con una espumadera y las dejamos escurrir en un colador. El cacito es conveniente enjuagarlo en este momento, luego será mas difícil limpiarlo.

En una sartén ponemos bastante aceite, cuando esté muy caliente le añadimos las nueces y dejamos que den una vuelta y las sacamos porque si las dejamos mas tiempos se pondrán oscuras, volvemos a dejar que escurran en un colador y ya estarán listas para comer

PROFITEROLES SIN AZUCAR

Preparación con thermomix.

 4 huevos, 160 gr de harina, una pizca de sal, 120 gr de  leche, 130 gr de agua, 100gr de mantequilla.

Ponemos la leche, la mantequilla blandita, la sal y el agua y programamos 5 minutos, 90 º velocidad 2. Añadimos la harina de golpe y ponemos 15 segundos, velocidad 4. Dejamos templar la masa retirando el vaso de la maquina..

Ponemos de nuevo y programamos velocidad 4 sin tiempo y vamos añadiendo los huevos uno a uno hasta terminar de integrar en la masa.

Metemos la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y hacemos montoncitos en la bandeja de horno preparada con papel  de hornear, tenemos en cuenta que luego crecen, así que dejaremos bastante espacio entre uno y otro. Hornearemos a 180º durante 30 minutos. Deben quedar duritos por fuera y huecos por dentro.

Una vez horneados y fríos lo cortamos por la mitad sin terminar el corte y lo rellenamos con lo que queramos.

Los he rellenado con nata, antes de montar la nata le he añadido natren liquido, la cantidad va al gusto de cada uno, tendremos en cuenta que cada 8 gotas equivale a 1 cucharadita de azúcar.

Para el relleno de chocolate, le pondremos a la nata antes de montarla 2 o 3 cucharadas de chocolate valor en polvo, pero de lata, que no contiene azúcar y le añadiremos también las gotas de natreen que queramos.

LANGOSTINOS AL AZAFRAN

Preparación con thermomix

500 gr de langostinos, 70 gr de cebolla, perejil, 1 cucharadita de maicena, 25 gr de vino blanco, 25 gr de brandy, 2 sobres de hebras de azafrán, 50 gr de aceite de oliva.

Ponemos en el vaso la cebolla y el perejil, trituramos 6 segundos en velocidad 4, bajamos de las paredes del vaso con la espátula la cebolla y le añadimos el aceite,  programamos 8 minutos, 90º,  velocidad cuchara.

Colocamos la mariposa y le añadimos los langostinos pelados y el azafrán. Programamos 5 minutos, 90º, velocidad 1. Cuando lleve un minuto le añadimos por el bocal el brandy y la mitad del vino. Cuando falte 1 minuto para terminar le añadimos el resto del vino en el que habremos disuelto la maicena.

Esta receta la he copiado de la página de thermomix, pero particularmente la próxima vez que los haga le omitiré el brandy, creo que le quita el sabor a los langostinos. Por otra parte la salsita queda perfecta de textura.

TURRON DE CHOCOLATE CON NUECES

200 gr de chocolate nestle postres, 100 gr de mantequilla, 100 gr de azúcar glas, 150 gr de nueces troceadas.

Fundimos el chocolate junto con la mantequilla, bien en un cazo o en el microondas en un bol, mezclamos ya fundidos los dos y le añadimos el azúcar glas, movemos y le añadimos entonces las nueces troceadas, mezclamos bien.

Forramos un molde, yo he usado uno de lasaña de los desechables, lo forramos con papel de horno vertemos la mezcla en el y dejamos en el frigo a que solidifique.

CHISTORRAS

Chistorras, aceite, 1 vasito de vino, 1 vasito de caldo.

Freímos las chistorras con poco aceite, previamente las habremos pinchado para que al freír suelten la grasa. Sacamos de la sartén y las ponemos en una cazuelita de barro.

Le vertemos encima el vasito de caldo y el de vino, reducimos de liquidos y metemos la cazuelita de barro en el horno ya precalentado a 180º dejamos allí un rato, como 10 minutos para terminar de dorar.

ALBONDIGAS DE ARROZ

Para las albóndigas: Arroz hervido, como 2 tazas, queso parmesano rallado la cantidad al gusto, 1 huevo, pan rallado, harina, cebollino, sal, pimienta, un chorrito de leche.

Para la salsa: aceite, 1 cebolla, perejil, albahaca, vino de guisar, sa, un chorrito de tomate frito, patatas.

Cocemos el arroz como tengamos costumbre, en un bol lo ponemos una vez hervido y frio y le añadimos un huevo batido, un chorrito de leche, cebollino seco, queso parmesano rallado, sal y pimienta, un poco de pan rallado para unir, dejamos reposar un rato.

Hacemos las bolitas con el arroz, las pasamos por harina y freímos en aceite muy caliente.

En una cacerola sofreímos la cebolla troceada, le añadimos el perejil, la albahaca, cuando la vemos hecha le añadimos el vino, dejamos hervir y le ponemos el tomate frito, añadimos las patatas troceadas y un poco de agua,  dejamos hervir un rato para que las patatas se hagan.

Le añadimos las albóndigas ya fritas y dejamos hervir un ratito. Rectificamos de sal la salsa.

HAMBURGUESAS DE TERNERA

400 gr de carne de ternera, 1 cebolleta, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal, cebollino seco, perejil, pan de burger, mostaza,  ketchup, queso cheddar.

Picamos la carne junto con la cebolleta. Ponemos en un bol y la aliñamos con la cebolla en polvo, el ajo en polvo, esto va al gusto, yo le he puesto bastante, el cebollino, perejil y la sal. Movemos muy bien y dejamos reposar un rato.

Damos forma a las hamburguesas y las pasamos por la plancha.

Abrimos el pan y en cada parte le ponemos una loncha de queso cheddar, encima la hamburguesa, cerramos el pan y lo metemos un rato en el horno, yo lo he puesto como 10 minutos a 180º, el tiempo  que se funda el horno y se caliente el pan, sacamos y ya le ponemos lo que queramos, en este caso mostaza y ketchup.

PATATAS CON JAMON Y MOZZARELLA

Patatas, 1 bolsa de mozzarella rallada, jamón serrano, sal, aceite.

Hacemos las patatas en el microondas, peladas, lavadas y partidas en cuadraditos las ponemos en un recipiente apto para microondas y ponemos las patatas con el jamón cortado en trocitos pequeños, le añadimos sal y un poco de aceite, 6 minutos a máxima potencia. Sacamos le damos unas vueltas a las patatas y lo ponemos 7 minutos también a máxima potencia.

En una fuente apta para microondas ponemos una capa de patatas y jamón, cubrimos con el queso, ponemos otra capa de patatas y jamón y encima mozzarella. Metemos en el horno como unos 10 minutos a 180º, justo el tiempo de que se funda el queso.

REGAÑÁS

Preparación con thermomix.

Estas regañás, las hice para halloween, las pongo ahora porque aunque la forma que le di a los rosquitos son los típicos dedos de bruja y fantasmitas de esta fecha, su sabor es bueno, a la receta que es del libro pan y bollería de thermomix, yo le añadí el sésamo o ajonjolí y ganó en sabor.

500 gr de harina de fuerza, 1 cucharadita de sal, 1 sobre de levadura de panadería o 20 gr de la fresca, 40 gr de aceite de oliva, 280 gr de agua, 1 puñado de ajonjolí.

Ponemos en el vaso la harina y la sal. Ponemos 10 segundos velocidad 5.

Añadimos la levadura, el aceite y el agua, amasamos 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Sacamos la masa sobre un papel de hornear al que le habremos pincelado aceite, Aplastamos con las manos, pincelamos con aceite y la dejamos reposar 1 hora.

Amasamos para quitarle aire a la masa y vamos cogiendo porciones y dándoles la forma que queramos. Colocamos en una bandeja de horno dejando espacio entre ellos porque suben y horneamos de 10 a 15 minutos, según el grosor de lo que hayamos hecho. a 220º.

HOJALDRINAS

300 gr de harina, 200gr de mantequilla, 25 gr de vino blanco, 25 gr de zumo de naranja, la ralladura de 2 naranjas grandes, sin nada de parte blanca, azúcar glas para espolvorearlos ya horneados.

Ponemos todos los ingredientes en un bol y los mezclamos muy bien, metemos en el frigo 1 hora.

Después la masa la extendemos con un rodillo procurando que quede gordita, la cortamos con un cortapastas y horneamos 30 minutos a 170º. Cuando estén frios las pasamos por azúcar glas. 

Con estas cantidades han salido 16 piezas.

POLLO REBOZADO CON KIKOS

Pechuga de pollo, o lo que mas nos guste, 2 bolsas de kikos de los de la bolsa negra, limón, ajos, un poco de agua, huevo.

Partimos la pechuga en trozos no muy grandes, lo dejamos macerando varias horas en zumo limón con ajitos partidos, le añadimos un poco de agua, si el zumo fuera de bote no le añadimos agua.

Trituramos los kikos lo mas posible y reservamos.

Escurrimos el pollo y lo pasamos por huevo batido y por los kikos. Freímos en aceite muy caliente y escurrimos sobre papel de cocina.

Los kikos triturados que tendremos preparados para empanar el pollo es mejor ir dosificándolos, con la humedad del pollo ya pasado por el huevo se humedecerá y se hará pelotitas y es mas difícil empanarlo, es mejor ir reponiendo los kikos poco a poco.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NUECES

4 huevos, 150 gr de azúcar, 80 gr de mantequilla, 50 gr de nesquik,80 gr de mantequilla, 60 gr de leche, 220 gr de harina, 1 sobre de levadura.

Mezclamos el azúcar con los huevos hasta que doblen sus volumen, añadimos la leche, la mantequilla casi fundida y el cacao en polvo, batimos y por ultimo le añadiremos la harina y la levadura. Horneamos alrededor de 35 minutos a 180º.
He cortado con un cortapastas unas figuritas al fondant que me regalo mi cuñada Reyes, que lo hizo y le quedo muy bien y muy bueno.

POLLO A LA CAZADORA

Receta de mi compi Juani

2 kilos de pollo, he utilizado pechuga. 2 vasitos pequeños como los de vino de aceite, 1 de vinagre, 1 hoja de laurel, tomillo,

Ponemos el pollo troceado junto con los demás ingredientes en la olla rápida y a partir de que empiece a salir vapor lo dejamos unos 15 minutos. Muy bueno

GHRIBA DE NUECES

Es un dulce marroquí, elaborado tanto con nueces como con almendras, hemos elegido nueces.

4 claras, 500 gr de medias nueces, 250 gr de azúcar glas, 1 sobre de azúcar vainillada, 1 cucharadita de canela molida, 1cucharada de mantequilla a temperatura ambiente.

Picamos las nueces y reservamos algunas para adornar.

En un bol batimos las claras junto con el azúcar glas, cuando hayan blanqueado le añadimos la canela, la mantequilla, el sobre de azúcar vainillada, las nueces picadas y amasamos.

Formamos bolitas y colocamos en una bandeja de horno al que le hemos puesto papel de horno, las hornearemos durante 10 minutos a 160º.

Como me quedó la masa poco firme le añadí 2 cucharadas de almendras molidas para terminar de unir.

GALLETAS BLANCO Y NEGRO

250 gr chocolate nestle postres,55 gr de mantequilla blandita, 100 gr de azúcar, 2 huevos, 210 gr de harina, media cucharadita de levadura, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de azúcar vainillado, azúcar glas para rebozar las galletas.

Fundir el chocolate al microondas junto con la mantequilla, en varios espacios de tiempos cortos, removemos y reservamos.

Batimos el azúcar y los huevos hasta que doblen el volumen, añadimos el azúcar vainillado y el chocolate que tenemos reservado con la mantequilla, mezclamos. Añadimos  la harina con la levadura y la sal, y añadir a la mezcla anterior, no la movemos mucho solo unirlas. Quedara pastosa y la metemos en el frigorífico para que endurezca, como una hora, yo la tuve media hora en el congelador.

Formamos bolitas pequeñas y la rebozamos en azúcar glas, bien cubiertas por el azúcar, las ponemos en la bandeja del horno sobre papel de hornear, algo separadas unas de otras porque suben un pelin. Horneamos a 180º durante 10 minutos, tienen que craquelar. Saldrán del horno blanditas pero luego endurecen y quedan duritas por fuera y blanditas por dentro.

Con thermomix:ponemos la mariposa y batimos los huevos con el azucar 3 minutos, 37º velocidad 3 y 1/2, luego batimos otros 3 minutos ya sin temperatura, misma velocidad. Añadimos el azucar vainillado y la mezcla del chocolate y batimos unos segundos al 3.

 Quitamos la mariposa y añadimos la harina y la levadura mezclamos, no demasiado, justo hasta ver que se ha integrado la harina. Sacamos, envolvemos en un plastico y al frigo. Seguir los mismos pasos que he puesto antes. 

TIRAS DE POLLO AL VINO

2 pechugas de pollo, 1 vaso de vino de guisar bueno, 1 lata de cebolla frita, 1 vaso de agua, sal, pimienta, aceite,

Las hice en un wok, partimos la pechuga en tiritas que no sean gordas, salpimentamos y freímos en el wok con muy poco aceite, cuando estén todas fritas le añadimos la cebolla y un vaso de vino y uno de agua, procurando que casi cubran las tiritas de pollo, sin que tengan demasiado liquido, dejamos que se consuma el vino y quedan muy buenas.

PASTEL DE CHOCOLATE CON NATA

100 gr de harina, 150 gr de chocolate de postres, 3 huevos, 120 gr de leche, 120 gr de azúcar.
Batimos todo y lo vertemos  en un recipiente para microondas, lo ponemos 7 minutos a máxima potencia. Dejamos reposar dentro del micro un rato.
Lo troceamos y lo ponemos en un plato con nata liquida, la he puesto baja en calorías y adornamos con un poco de nata montada de spray, encima de la nata liquida le ponemos unos hilitos de sirope de chocolate o de caramelo.

CALAMARES AL PEDRO XIMENEZ

Anillas de calamar, 1 cebolla,  1 ajo, 1 tomate, 2 o 3 vasos de Pedro Ximenez, aceite, sal.

Hacemos un sofrito con el tomate, la cebolla y el ajo a los que previamente habremos picado en la picadora para no encontrarnos nada luego. Una vez hecho le añadimos las anillas y rehogamos, cuando han perdido el color de crudo le añadimos el vino y dejamos hacer hasta que reduzca a la mitad la salsa y las anillas estén tiernas..

POLLO EN ESCABECHE

2 pechugas de pollo, 1 cebolla partida en juliana, 2 o 3 ajos laminados, 3 vasos de agua , 1 de vinagre, 1 de vino blanco, 1/4 de vaso de aceite, pimienta en grano, 2 hojas de laurel.
Ponemos todo en una cacerola y lo dejamos hervir como una media hora.
Lo he acompañado con la cebolla que puse con el pollo y con patatas hechas en el microondas, de esta manera  se convierte en un plato ligero

GALLETAS DE AVENA

Estas galletas las probé de Juani,  compi de trabajo y me encantaron, están muy buenas, esta es la receta que me ha dado:

2 tazas de harina, 1 de azúcar blanquilla, 1 de azúcar morena, 1 de copos de avena enteros, 1 de margarina fundida, media taza de aceite de girasol, 1 taza y media de nueces picadas, 1 taza y media de copos de avena en harina, 1 pellizco de sal, 2 huevos, 1 cucharada de azúcar vainillada, media tableta de chocolate, 1 sobre de levadura.

Mezclamos por separado los ingredientes secos en un bol y por otro lado se mezclan en otro bol, la mantequilla fundida, preferentemente ya fría, con el aceite, luego los huevos batidos, el chocolate fundido ya templado. Por ultimo mezclamos estos ingredientes con los secos,  hasta conseguir una pasta.

Hacemos bolitas que aplastamos hasta ponerlas muy finitas, encima de un papel de horno y horneamos con una temperatura entre 150 y 175º, alrededor de 10, 12 minutos.

Dejamos enfriar y despegamos del papel.

Yo diría que la medida sería de una taza mediana, yo las hice con una taza grandecita y me han salido galletas para repartir a toda Triana.

ATUN CON TOMATE

4 filetes de atún fresco, 1 lata de tomate frito triturado, 1 cucharadita de albahaca seca, 1/2 de orégano, guisantes.

El tomate frito lo he hecho en thermomix, todo lo de la salsa de tomate y los guisantes 30 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

El atún lo pasamos por la plancha, le añadimos un poco de sal y lo ponemos en un plato, vertemos encima el tomate frito.

BOMBONES RAPIDOS

Estos bombones son muy fáciles de hacer y quedan muy bien y sobre todo riquisimos.

Chocolate para fundir, almendras crocanti de paquete, piñones, lo que se nos antoje para rellenarlos.

Fundimos el chocolate en el microondas en varias pasadas para evitar que se queme, le añadimos al chocolate fundido almendras crocanti y los piñones cortados por la mitad.

Rellenamos cubiteras de hielo de las que tienen formas distintas, que son de silicona, una vez bien rellenas las metemos en el congelador hasta que solidifique el chocolate, desmoldamos con cuidado y ya están.

BERENJENAS A LA PARMESANA

Preparación con thermomix. 2 berenjenas, 100  gr queso rallado parmesano, 150 gr de mozzarella en lonchas. Para la salsa de tomate: 1 lata de tomate triturado grande, 1 cucharadita rasa de azúcar, 1/2 cucharadita rasa de sal, 1/2 de oregano, 1/2 de albahaca seca.

Ponemos en el vaso de la thermo los ingredientes de la salsa de tomate, programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, mientras las berenjenas las partimos por la mitad y la ponemos boca abajo un ratito para que suelten el liquido amargo. Cuando el tomate lleva 10 minutos ponemos las berenjenas peladas y partidas en rodajas en el varoma de forma vertical para que se hagan por todos lados. Terminamos asi el tiempo del tomate.

Una vez hecho, en una bandeja de horno ponemos una capa de berenjenas, encima queso rallado parmesano y encima unas lonchas de mozzarella, volvemos a poner otra capa de berenjenas y así hasta terminar con el parmesano, la mozzarella y encima ponemos el tomate frito, cubrimos con mas parmesano y a gratinar en el horno. Riquisimas.

NACHOS

1 bolsa de nachos, tomate frito, queso havarti en lonchas.

Los nachos los ponemos en una bandeja apta para horno y colocamos una capa de nachos, encima tomate frito y encima el queso, encima otra capa de nachos, tomate frito y de nuevo queso, metemos en el horno hasta que funda el queso. Riquisimos

FAJITAS

Pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, pechuga de pollo, 1 sobre de tex mex, 1 bote de salsa de tomate mejicana, la he comprado de hacendado al igual que las especias y fajitas.

Freímos el pollo que habremos troceado en tiritas, yo lo hice en un wok con muy poco aceite, sacamos de allí y reservamos, en el mismo aceite ponemos los pimientos troceados también en tiritas y la cebolla en juliana, pochamos mucho y le añadimos el pollo,  después el sobre tex-mex, removemos y apartamos.

Las fajitas las calentamos un poco en una plancha o en el microndas y la rellenamos con dos cucharadas de lo que hemos cocinado y encima una cucharada de la salsa de tomate.

Están buenisimas.

POLLO CON BECHAMEL DE CALABACINES

2 Medias pechugas de pollo sin filetear, 2 cucharadas de aceite, 1 de vinagre, sal.

Metemos las pechugas con el resto de ingredientes en el microondas y programamos 6 minutos por pechuga a máxima potencia.

Para la bechamel de calabacin o bechamel ligera, preparación con thermomix: 600 gr de calabacines,  160 gr de leche desnatada, 80 gr de cebolleta, 2 quesitos desnatados, pimienta molida, nuez moscada, 30 gr de aceite, 150 gr de agua, media pastilla de caldo.

Ponemos en el vaso la cebolleta y el aceite, troceamos unos segundos a velocidad 4, bajamos la cebolleta de los bordes y ponemos 5 minutos a velocidad 1, temperatura varoma. Añadiremos entonces los calabacines, el agua y la media pastilla de caldo programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando este acabada, le añadimos los quesitos, la pimienta, la nuez moscada y la leche,  la trituraremos unos segundos a velocidad progresiva hasta 10.

Troceamos las pechugas y las ponemos en una bandeja de horno, le vertemos por encima la bechamel y encima el queso rallado, si es light mejor, gratinamos.

Plato muy bueno y ligero.

FILETES GUISADOS

Filetes de lomo de cerdo, 1 tomate, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 ajo, 1 patata, 1 copa de brandy, sal, aceite, 2 clavos de olor, perejil y tomillo picados.

Ponemos en una cacerola los filetes, las verduras y la patata, todo pelado y troceadas, le añadimos un chorrito de aceite, cubrimos de agua, añadimos los clavos, el perejil y el tomillo. Cuando empiece a hervir le añadiremos la copa de brandy y lo dejamos hasta que la carne este tierna.

Sacamos las verduras y las trituramos, se la añadimos a la carne y echamos el arroz, dejamos hacer hasta que esta tierno.

BIZCOCHO EN 3 MINUTOS

1 Huevo, 2 cucharadas de cacao en polvo, 2 cucharadas de azúcar, 4 de harina, 4 de leche, 3 de aceite, 1 cucharadita rasa de levadura en polvo, yo le añadí una cucharada de piñones y unos trocitos de chocolate.

Mezclamos muy bien todo, en la receta dice que en la propia taza con un tenedor, a mi me gusta hacerlo en un bol pequeño. Volcamos en una taza y metemos en el microondas a máxima potencia durante 3 minutos. Sube hasta casi salirse de la taza.

Parece poco bizcocho, pero llena bastante.

PESCADO AL HORNO

Este pescado lo hice de la forma mas simple pero quedo muy bueno.

Le quitamos la cabeza y la cola, lo limpiamos y abrimos por los lados un poco, ponemos en una bandeja de horno y le añadiremos sal, ajo en polvo, cebolla en polvo, regaremos con un buen vino blanco y meteremos al horno a 180º durante unos 20 o  25 minutos, según sea de tamaño del pescado.

PATATAS ALIÑADAS

Plato de verano de toda la vida

Patatas medianas, cebolleta, atún, aceite, vinagre y sal.

Cocemos las patatas lavadas hasta que las pinchamos y vemos que están tiernas, aproximadamente unos 20 minutos. Pelamos y cortamos, añadimos la cebolleta troceada y el atún, aliñamos con sal, vinagre y aceite, si tardamos en comerlas deberemos de volver a repasar el aliño porque tienden a quedarse secas, o bien aliñaremos generosamente una vez y le añadiremos un chorrito de agua para que tengan suficiente caldo hasta la hora de comer. 

CREMA DE VERDURAS CON CRUJIENTES DE QUESO Y JAMON

Verdura, la que tengamos, yo le he puesto 2 zanahorias, 1 calabacin grande, 1 cebolla, 2 puerros, 1 ajito, 1 patata grandecita, un chorrito de aceite, sal, jamón serrano, queso semicurado.

Todo la verdura, un poco de sal y el aceite en una cacerola, cubrimos de agua y dejamos hacer hasta que este todo tierno y reducida de agua.

Mientras ponemos una bandeja de horno papel sulfurizado, encima lonchas de jamón serrano y queso partido en lonchas, encima de esto otro papel sulfurizado y encima de esto una bandeja para que quede aplastado todo, horneamos a 180º entre 15 y 20 minutos.

Una vez terminada la verdura rectificamos de sal y la trituramos, servimos con el jamón y el queso troceado.

BIZCOCHO DE LAS CARMELITAS DELCALZAS

Mi sobrina Candela me regaló un vasito con la masa madre, este bizcocho lo he visto por internet en varias ocasiones, siempre he pensado que no estaría bueno, pero se deja comer bastante bien. Pongo la receta por si os lo regalan sin ella. Gracias Cande.

Es una forma muy antigua de realizar un bizcocho y conocido era que la persona que te entregaba el vaso con la masa madre te deseaba suerte y salud.

Se requieren 10 días para su elaboración sin usar batidora, ni frigorífico y otros aparatos modernos.

La tradición dice que la masa te la tiene que dar y empezar la elaboración en JUEVES para que el bizcocho este listo para el sábado de la siguiente semana.

Jueves:  se vierte el contenido del vaso entregado en un recipiente y se añade un vaso de azúcar y otro de harina (NO SE MEZCLA)

Viernes: se mezcla con una cuchara

Sábado: no se toca

Domingo: no se toca

Lunes: Se le añade un vaso de azúcar, otro de leche y otro de harina. NO SE MEZCLA

Martes: se mezcla todo bien con una cuchara

Miércoles: no se toca

Jueves: no se toca

Viernes: no se toca

Sábado: se aparta de la masa obtenida (masa madre) 3 vasos que se reparten a 3 personas a las que se les desea suerte y salud.

Al resto de la masa se le añade:

2 vasos de harina, 1 vaso de azúcar, 1 vaso de aceite, 1 vaso de leche, 1 vaso de nueces y/o almendras picadas, 1 vaso de pasas sin hueso previamente enharinadas, 1 sobre de levadura, 2 huevos enteros, 1 manzana troceada, 1 pizca de sal, 1 pizca de canela, 1 pizca de vainilla, 1 ralladura de naranja.

Se mezcla todo con la cuchara y se mete al horno a 180º durante 40 o 45 minutos.

Para las medidas del vaso es mejor usar el mismo donde nos dan la masa madre.

SOLOMILLO CON TOMATE Y QUESO

2 solomillos de cerdo enteros, sal y pimienta, salsa de tomate, queso rallado semicurado, parmesano rallado.
Para la salsa de tomate: 400 gr de tomate triturado de lata, 40 gr de aceite de oliva, 1 cucharadita rasa de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1/2 de orégano, 1/2 de albahaca.
La salsa de tomate la he hecho en thermomix, todos los ingredientes de la salsa en el vaso, 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
El solomillo lo cortaremos en lonchas finitas como escalopines, lo salpimentamos y lo freímos un poco, reservamos.
Cuando este hecha la salsa de tomate, en una bandeja de horno colocamos una capa de filetitos de solomillo, espolvoreamos el queso semicurado y encima el parmesano, otra capa de filetes con queso, así hasta acabar con los filetes, por ultimo lo cubrimos con la salsa de tomate y parmesano rallado, lo ponemos al horno a 180º hasta que el queso este dorado.

Sale bastante bueno, el queso no pongo cantidades, al gusto.

LUNA

Este es mi homenaje a Luna, una perrita de 15 años que  ha sido muy buena y muy cariñosa, hoy nos ha dejado, esté donde esté seguro que será feliz.
Un beso muy fuerte para ti,  Luna te echaremos de menos.

SEMIFRIO DE NATA CON PIÑONES

Receta de Reyes

1/2 litro de nata, 4 claras de huevo, azúcar, piñones o almendras tostadas.

Los piñones, como 75 gr los he tostado en el microondas a maxima potencia durante unos 6 minutos, segun potencia del horno y dandoles la vuelta cada 2 minutos.
Montamos la nata y reservamos, los piñones los machacamos en el mortero dejandolo hechos trocitos. Mezclamos con la nata.

Montamos las claras a punto de nieve y las mezclamos con la nata y las almendras con movimientos envolventes para que no nos baje ninguna de las dos. Metemos en un molde al congelador durante unas dos o tres horas y desmoldamos en el momento de servir.