PASTEL DE CHOCOLATE CON NATA

100 gr de harina, 150 gr de chocolate de postres, 3 huevos, 120 gr de leche, 120 gr de azúcar.
Batimos todo y lo vertemos  en un recipiente para microondas, lo ponemos 7 minutos a máxima potencia. Dejamos reposar dentro del micro un rato.
Lo troceamos y lo ponemos en un plato con nata liquida, la he puesto baja en calorías y adornamos con un poco de nata montada de spray, encima de la nata liquida le ponemos unos hilitos de sirope de chocolate o de caramelo.

CALAMARES AL PEDRO XIMENEZ

Anillas de calamar, 1 cebolla,  1 ajo, 1 tomate, 2 o 3 vasos de Pedro Ximenez, aceite, sal.

Hacemos un sofrito con el tomate, la cebolla y el ajo a los que previamente habremos picado en la picadora para no encontrarnos nada luego. Una vez hecho le añadimos las anillas y rehogamos, cuando han perdido el color de crudo le añadimos el vino y dejamos hacer hasta que reduzca a la mitad la salsa y las anillas estén tiernas..

POLLO EN ESCABECHE

2 pechugas de pollo, 1 cebolla partida en juliana, 2 o 3 ajos laminados, 3 vasos de agua , 1 de vinagre, 1 de vino blanco, 1/4 de vaso de aceite, pimienta en grano, 2 hojas de laurel.
Ponemos todo en una cacerola y lo dejamos hervir como una media hora.
Lo he acompañado con la cebolla que puse con el pollo y con patatas hechas en el microondas, de esta manera  se convierte en un plato ligero

GALLETAS DE AVENA

Estas galletas las probé de Juani,  compi de trabajo y me encantaron, están muy buenas, esta es la receta que me ha dado:

2 tazas de harina, 1 de azúcar blanquilla, 1 de azúcar morena, 1 de copos de avena enteros, 1 de margarina fundida, media taza de aceite de girasol, 1 taza y media de nueces picadas, 1 taza y media de copos de avena en harina, 1 pellizco de sal, 2 huevos, 1 cucharada de azúcar vainillada, media tableta de chocolate, 1 sobre de levadura.

Mezclamos por separado los ingredientes secos en un bol y por otro lado se mezclan en otro bol, la mantequilla fundida, preferentemente ya fría, con el aceite, luego los huevos batidos, el chocolate fundido ya templado. Por ultimo mezclamos estos ingredientes con los secos,  hasta conseguir una pasta.

Hacemos bolitas que aplastamos hasta ponerlas muy finitas, encima de un papel de horno y horneamos con una temperatura entre 150 y 175º, alrededor de 10, 12 minutos.

Dejamos enfriar y despegamos del papel.

Yo diría que la medida sería de una taza mediana, yo las hice con una taza grandecita y me han salido galletas para repartir a toda Triana.

ATUN CON TOMATE

4 filetes de atún fresco, 1 lata de tomate frito triturado, 1 cucharadita de albahaca seca, 1/2 de orégano, guisantes.

El tomate frito lo he hecho en thermomix, todo lo de la salsa de tomate y los guisantes 30 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

El atún lo pasamos por la plancha, le añadimos un poco de sal y lo ponemos en un plato, vertemos encima el tomate frito.

BOMBONES RAPIDOS

Estos bombones son muy fáciles de hacer y quedan muy bien y sobre todo riquisimos.

Chocolate para fundir, almendras crocanti de paquete, piñones, lo que se nos antoje para rellenarlos.

Fundimos el chocolate en el microondas en varias pasadas para evitar que se queme, le añadimos al chocolate fundido almendras crocanti y los piñones cortados por la mitad.

Rellenamos cubiteras de hielo de las que tienen formas distintas, que son de silicona, una vez bien rellenas las metemos en el congelador hasta que solidifique el chocolate, desmoldamos con cuidado y ya están.

BERENJENAS A LA PARMESANA

Preparación con thermomix. 2 berenjenas, 100  gr queso rallado parmesano, 150 gr de mozzarella en lonchas. Para la salsa de tomate: 1 lata de tomate triturado grande, 1 cucharadita rasa de azúcar, 1/2 cucharadita rasa de sal, 1/2 de oregano, 1/2 de albahaca seca.

Ponemos en el vaso de la thermo los ingredientes de la salsa de tomate, programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, mientras las berenjenas las partimos por la mitad y la ponemos boca abajo un ratito para que suelten el liquido amargo. Cuando el tomate lleva 10 minutos ponemos las berenjenas peladas y partidas en rodajas en el varoma de forma vertical para que se hagan por todos lados. Terminamos asi el tiempo del tomate.

Una vez hecho, en una bandeja de horno ponemos una capa de berenjenas, encima queso rallado parmesano y encima unas lonchas de mozzarella, volvemos a poner otra capa de berenjenas y así hasta terminar con el parmesano, la mozzarella y encima ponemos el tomate frito, cubrimos con mas parmesano y a gratinar en el horno. Riquisimas.

NACHOS

1 bolsa de nachos, tomate frito, queso havarti en lonchas.

Los nachos los ponemos en una bandeja apta para horno y colocamos una capa de nachos, encima tomate frito y encima el queso, encima otra capa de nachos, tomate frito y de nuevo queso, metemos en el horno hasta que funda el queso. Riquisimos

FAJITAS

Pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, pechuga de pollo, 1 sobre de tex mex, 1 bote de salsa de tomate mejicana, la he comprado de hacendado al igual que las especias y fajitas.

Freímos el pollo que habremos troceado en tiritas, yo lo hice en un wok con muy poco aceite, sacamos de allí y reservamos, en el mismo aceite ponemos los pimientos troceados también en tiritas y la cebolla en juliana, pochamos mucho y le añadimos el pollo,  después el sobre tex-mex, removemos y apartamos.

Las fajitas las calentamos un poco en una plancha o en el microndas y la rellenamos con dos cucharadas de lo que hemos cocinado y encima una cucharada de la salsa de tomate.

Están buenisimas.

POLLO CON BECHAMEL DE CALABACINES

2 Medias pechugas de pollo sin filetear, 2 cucharadas de aceite, 1 de vinagre, sal.

Metemos las pechugas con el resto de ingredientes en el microondas y programamos 6 minutos por pechuga a máxima potencia.

Para la bechamel de calabacin o bechamel ligera, preparación con thermomix: 600 gr de calabacines,  160 gr de leche desnatada, 80 gr de cebolleta, 2 quesitos desnatados, pimienta molida, nuez moscada, 30 gr de aceite, 150 gr de agua, media pastilla de caldo.

Ponemos en el vaso la cebolleta y el aceite, troceamos unos segundos a velocidad 4, bajamos la cebolleta de los bordes y ponemos 5 minutos a velocidad 1, temperatura varoma. Añadiremos entonces los calabacines, el agua y la media pastilla de caldo programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando este acabada, le añadimos los quesitos, la pimienta, la nuez moscada y la leche,  la trituraremos unos segundos a velocidad progresiva hasta 10.

Troceamos las pechugas y las ponemos en una bandeja de horno, le vertemos por encima la bechamel y encima el queso rallado, si es light mejor, gratinamos.

Plato muy bueno y ligero.