FELIZ AÑO 2012 A TODOS, QUE SEA SIEMPRE MEJOR QUE EL ANTERIOR

MINI NAVIDAD

Mi casita sevillana también celebra la Navidad, este año estrenando el árbol, con luces, que me ha regalado mi hijo Adrián. En la puerta de la entrada también hemos colocado un adornito.

FELIZ NAVIDAD

PIÑA CON LANGOSTINOS

Elaborado por mi marido Pepe.

Media piña, langostinos cocidos, salsa rosa.

Vaciamos la piña y troceamos a cuadraditos la carne que le hemos quitado.  La mezclamos con los langostinos cocidos, pelados y troceados igual que la piña y mezclamos con la salsa rosa.

Con esta mezcla llenamos la media piña vacía.

COQUITOS

200 gr de coco rallado, 2 huevos, 150 gr de azúcar glas.

Es muy fácil, mezclamos el coco con el azúcar, le añadimos los huevos batidos y mezclamos bien.

Hacemos bolitas y las ponemos en una bandeja de horno con papel sulfurizado o en cápsulas de magdalenas. Horneamos a 180º durante unos 12 o 15 minutos según horno.

SOLOMILLO AL WHISKY 2

1 Solomillo, 3/4 partes de un vaso de whisky, ajos, 3/4 partes de un vaso de caldo de pollo (puede ser agua caliente con una pastilla de caldo), el zumo de medio limón, pimienta y sal.

Cortamos el solomillo en rodajas no muy gordas, lo salpimentamos y lo freímos en una sartén honda con poco aceite.

Una vez frito lo sacamos a un plato. En ese aceite freímos los ajos enteros y sin pelar, cuando están algo dorados le añadimos, quitando del fuego la sartén, el zumo de limón.

Volvemos a poner en el fuego y le añadimos el whisky, dejamos hervir un rato para que pierda el alcohol, por ultimo le añadimos el caldo de pollo y los filetes. Dejamos reducir la salsa hasta que este a nuestro gusto.  Acompañamos de patatas fritas.

El resultado es para mojar pan.

COCA DE CHOCOLATE

Receta de canecositas. Preparación con thermomix.

 Lo hice cumpleañero para mi hermano Carlos en un dia de campo.

320gr de harina, 320gr de chocolate valor a la taza en polvo, 280gr de azúcar, 380gr de leche, 250gr de aceite de girasol, 4  sobres gasificantes de mercadona azules y 4 blancos, 4 huevos.

Pesamos en el vaso la harina y el chocolate, lo tamizamnos en el vaso 15 segundos velocidad 6 y reservamos.

Ponemos en el vaso el azúcar y los huevos 5 minutos, 37º velocidad 3 y medio, con mariposa. Acabado este tiempo programamos igual esta vez sin temperatura.

Añadimos el aceite y la leche, programamos 10 segundo, velocidad 3. Añadimos la harina con el chocolate que teníamos reservado, añadimos los gasificantes. Quedará el vaso lleno.
Colocamos vaso cerrado y pulsamos 7 veces la función turbo.

Pasamos la mezcla al molde forrado con papel de hornear, y horneamos de de 30 a 45 minutos, hasta que pinchemos y salga limpio por todas partes. Sale un buen bizcocho, hay que utilizar un molde grande.

PIZZA-EMPANADA

1 masa de hojaldre, lo que nos guste ponerle a una pizza.

Es simplemente una plancha de hojaldre que rellenamos la mitad como si fuera una pizza,  extendemos tomate en la base, queso, atún, queso rallado, lo que mas nos guste.

La cubrimos con la otra mitad del hojaldre, espolvoreamos con orégano y lo metemos al horno alrededor de unos 17 minutos a 180º.

EL HORCAJO

Fin de semana en Aldeire, el horcajo es un punto donde confluyen dos ríos, el camino es muy bonito, lleno de cascadas que bajan de la sierra por el  deshielo. La ruta empieza con un puente colgante, el paisaje es espectacular. El camino casi 4 kilómetros de ida y otros tanto de vuelta se compensa perfectamente por las vistas y por el rato tan bueno que pasamos.

Aldeire nunca deja de sorprendernos. Gracias a mi hermano Jesús por enseñarnos todo esto.

MAZAPAN

300 gr de azúcar glas, 300 gr de almendra molida, 2 claras de huevo, las he comprado en mercadona pasteurizadas.

Mezclamos la almendra y el azúcar, le añadimos 1 clara de huevo y removemos hasta ver que esta hecho una masa con todo integrado. La pasamos a un papel sulfurizado en la mesa y vamos dándole la forma que queramos añadiéndole cuando veamos que se pone pegajosa mas azúcar glas. Con esta masa podemos modelar lo que mas nos guste, se trabaja muy bien, o cortarla con un cortapastas.

Una vez que lo tengamos todo hecho figuras, batimos la otra clara y pintamos con una brochita de cocina las figuras,  la hornearemos 2 minutos a 200º.

En mi caso lo deje mas tiempo en el horno y el mazapán en las figuras mas pequeñas se quedo mas durito de la cuenta y casi crujiente, bueno de sabor pero no es lo suyo.

NUECES CARAMELIZADAS

150 gr de agua, 250 gr azúcar, 200 gr nueces peladas (mercadona), aceite.

En un cacito ponemos agua a hervir junto con el azúcar, cuando rompa a hervir le añadimos las nueces, las dejamos hirviendo como unos 7 minutos y las sacamos con una espumadera y las dejamos escurrir en un colador. El cacito es conveniente enjuagarlo en este momento, luego será mas difícil limpiarlo.

En una sartén ponemos bastante aceite, cuando esté muy caliente le añadimos las nueces y dejamos que den una vuelta y las sacamos porque si las dejamos mas tiempos se pondrán oscuras, volvemos a dejar que escurran en un colador y ya estarán listas para comer

PROFITEROLES SIN AZUCAR

Preparación con thermomix.

 4 huevos, 160 gr de harina, una pizca de sal, 120 gr de  leche, 130 gr de agua, 100gr de mantequilla.

Ponemos la leche, la mantequilla blandita, la sal y el agua y programamos 5 minutos, 90 º velocidad 2. Añadimos la harina de golpe y ponemos 15 segundos, velocidad 4. Dejamos templar la masa retirando el vaso de la maquina..

Ponemos de nuevo y programamos velocidad 4 sin tiempo y vamos añadiendo los huevos uno a uno hasta terminar de integrar en la masa.

Metemos la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y hacemos montoncitos en la bandeja de horno preparada con papel  de hornear, tenemos en cuenta que luego crecen, así que dejaremos bastante espacio entre uno y otro. Hornearemos a 180º durante 30 minutos. Deben quedar duritos por fuera y huecos por dentro.

Una vez horneados y fríos lo cortamos por la mitad sin terminar el corte y lo rellenamos con lo que queramos.

Los he rellenado con nata, antes de montar la nata le he añadido natren liquido, la cantidad va al gusto de cada uno, tendremos en cuenta que cada 8 gotas equivale a 1 cucharadita de azúcar.

Para el relleno de chocolate, le pondremos a la nata antes de montarla 2 o 3 cucharadas de chocolate valor en polvo, pero de lata, que no contiene azúcar y le añadiremos también las gotas de natreen que queramos.

LANGOSTINOS AL AZAFRAN

Preparación con thermomix

500 gr de langostinos, 70 gr de cebolla, perejil, 1 cucharadita de maicena, 25 gr de vino blanco, 25 gr de brandy, 2 sobres de hebras de azafrán, 50 gr de aceite de oliva.

Ponemos en el vaso la cebolla y el perejil, trituramos 6 segundos en velocidad 4, bajamos de las paredes del vaso con la espátula la cebolla y le añadimos el aceite,  programamos 8 minutos, 90º,  velocidad cuchara.

Colocamos la mariposa y le añadimos los langostinos pelados y el azafrán. Programamos 5 minutos, 90º, velocidad 1. Cuando lleve un minuto le añadimos por el bocal el brandy y la mitad del vino. Cuando falte 1 minuto para terminar le añadimos el resto del vino en el que habremos disuelto la maicena.

Esta receta la he copiado de la página de thermomix, pero particularmente la próxima vez que los haga le omitiré el brandy, creo que le quita el sabor a los langostinos. Por otra parte la salsita queda perfecta de textura.

TURRON DE CHOCOLATE CON NUECES

200 gr de chocolate nestle postres, 100 gr de mantequilla, 100 gr de azúcar glas, 150 gr de nueces troceadas.

Fundimos el chocolate junto con la mantequilla, bien en un cazo o en el microondas en un bol, mezclamos ya fundidos los dos y le añadimos el azúcar glas, movemos y le añadimos entonces las nueces troceadas, mezclamos bien.

Forramos un molde, yo he usado uno de lasaña de los desechables, lo forramos con papel de horno vertemos la mezcla en el y dejamos en el frigo a que solidifique.

CHISTORRAS

Chistorras, aceite, 1 vasito de vino, 1 vasito de caldo.

Freímos las chistorras con poco aceite, previamente las habremos pinchado para que al freír suelten la grasa. Sacamos de la sartén y las ponemos en una cazuelita de barro.

Le vertemos encima el vasito de caldo y el de vino, reducimos de liquidos y metemos la cazuelita de barro en el horno ya precalentado a 180º dejamos allí un rato, como 10 minutos para terminar de dorar.